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如何预防四季豆中毒
来源:红河州第三人民医院 日期:2017-04-24 浏览:377次 [ ]
摘要: 四季豆又名菜豆、芸豆、芸扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜。四季豆中毒,是食物天然毒素中较常见的一种类型,一年四季均可发生,以秋夏季节较为多见。

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如何预防四季豆中毒

四季豆又名菜豆、芸豆、芸扁豆等,是人们普遍爱吃的蔬菜。四季豆中毒,是食物天然毒素中较常见的一种类型,一年四季均可发生,以秋夏季节较为多见。

一、为什么会发生四季豆中毒

1、主要是由于吃了未煮熟的四季豆。

2、四季豆放置时间过长也易引起中毒。

二、四季豆中毒的表现

1、吃了没熟透的四季豆,一般30分钟至数小时可出现中毒症状,一般病情不是很严重。

2、主要以消化道症状为主,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有出冷汗、头晕、全身无力等神经系统症状。

三、如何预防四季豆中毒

1、在加工时,把四季豆的两头和豆荚摘掉。

2、不能吃生的或凉拌的四季豆。

3、烹饪四季豆时要翻炒受热均匀,不能二次加热,需加热煮透才能食用。

4、到餐馆就餐食用四季豆时,特别注意在餐馆开具发票。

5、吃饭人多、供餐量大的集体食堂或公共就餐的餐馆,在烹饪四季豆时一定要煮透才能食用。